Promuovere diete sostenibili: Il ruolo dell’apprendimento sociale nell’aumentare l’accettazione degli alimenti a base di insetti

Uno degli obiettivi prioritari per la transizione verso sistemi alimentari sostenibili è la riduzione del consumo di proteine animali provenienti da carne e pesce. In questo scenario, le proteine derivate da insetti rappresentano un’alternativa promettente, in quanto comportano un minore impatto ambientale, richiedono meno risorse e implicano livelli significativamente inferiori di sofferenza animale rispetto all’allevamento tradizionale. Nonostante ciò, l’accettazione da parte dei consumatori costituisce ancora una barriera rilevante alla diffusione di questi prodotti. Il presente studio esplora l’efficacia di due interventi basati sull’apprendimento sociale — il Condizionamento Valutativo Osservazionale (OEC) e il Consumo Vicario (VC) — nel modificare atteggiamenti e intenzioni di consumo verso alimenti contenenti insetti. Attraverso due esperimenti (N = 430), si evidenzia che entrambi gli interventi sono in grado di migliorare significativamente l’accettazione e la disponibilità al consumo. I risultati sottolineano il potenziale dell’apprendimento sociale come leva strategica per favorire l’adozione di comportamenti alimentari più sostenibili, fornendo indicazioni utili per politiche pubbliche, campagne educative e strategie di comunicazione nel campo della sostenibilità alimentare.