Cibo e Salute: traiettorie urbane per rispondere a nuove sfide sociali

L’alimentazione costituisce un elemento fondamentale dell’esistenza umana, rappresentando non soltanto un bisogno primario legato alla soprav- vivenza, ma anche un fattore determinante per il mantenimento di condizioni di salute e benessere ottimali. I food studies più recenti hanno focalizzato l’attenzione sulle iniziative dal basso, quali Food Policy Councils e Alterna- tive Food Network (AFN). Recentemente è emerso un nuovo asse di volto ad esplorare le relazioni tra accessibilità alimentare e salute dei consumatori all’interno della dimensione urbana. In questo contesto, il coinvolgimento del settore pubblico e privato risulterebbe necessario per supportare un cam- bio di paradigma nei consumi alimentari, favorendo l’adozione di stili di vita salutari e sostenibili, con particolare riguardo alle fasce più vulnerabili della popolazione, le quali corrono un rischio maggiore di vivere in condizioni di obesità e sovrappeso. Affrontare il tema dell’accessibilità alimentare significa inoltre, confron- tarsi con la questione del “Diritto alla città” e il “Diritto alla Salute”, interse- cando il tema della giustizia ambientale e spaziale.